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寒冷的日子(zi)吃個暖手又zhi)牢兜目競(jing)焓shu)健(jian)康嗎(ma)?
2020-02-24 15:54:25來源︰北(bei)京(jing)青年報編輯︰

吃個暖手又zhi)牢兜目競(jing)焓shu)健(jian)康嗎(ma)?

寒冷的日子(zi)里總(zong)是少(shao)不了(liao)溫(wen)暖的食物,初春時節,清晨和傍晚的寒風中xiao) 嗣且廊ran)會被(bei)街頭(tou)巷尾飄(piao)出的烤jing)焓shu)香氣(qi)所吸引,暖手又zhi)牢兜目競(jing)焓shu)可謂是寒冷時刻(ke)的超級治愈之物。那(na)麼,老少(shao)皆宜的紅薯(shu),究竟有哪些(xie)營養價值呢?

紅薯(shu)是一種營養豐富的薯(shu)類

從營養學角度rang)純kan),一般將食物分為五(wu)類,其中第(di)一類谷rang)嗉笆shu)類,番薯(shu)就是薯(shu)類的一種,它還有很多別名︰山芋(yu)、地瓜、紅薯(shu)、白(bai)薯(shu)等。

紅薯(shu)含有豐富澱粉和膳食縴維,以(yi)及多種維生(sheng)素和礦物質。紅薯(shu)中澱粉、鈣、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2的含量較大(da)米和面(mian)粉都要高。紅薯(shu)因為不同的“心”,營養特(te)點也略yuan)煌 喊bai)心的紅薯(shu)(常稱為白(bai)薯(shu))中粗縴維含量高;紅黃(huang)心的紅薯(shu)(常稱為紅薯(shu))中胡蘿卜素含量高,糖含量高,口感(gan)甜;紫心的紅薯(shu)(常稱為紫薯(shu))中硒和花青素含量較高,是名副其實的抗氧(yang)化高手。

去皮吃的烤jing)焓shu)屬于健(jian)康食品

很多人認為烤jing)焓shu)不健(jian)康,真(zhen)的嗎(ma)?其實不然(ran),烤肉、面(mian)包、餅(bing)干等,可對健(jian)康產生(sheng)不同程度的影響,但紅薯(shu)一般都是帶皮一huang)qi)烤,對健(jian)康並無不利影響。在烤的過程中xiao) 覽la)德反應(ying)只發生(sheng)在食物表層,食物內部仍有水分,溫(wen)度一般不會超過100℃,不會發生(sheng)褐變、產生(sheng)特(te)殊的香味。烤jing)隼吹暮焓shu)也是去皮,吃yun)男模 yi)烤jing)焓shu)屬于健(jian)康的食品。

什麼樣的紅薯(shu)適合(he)烤呢?

不同“心”的紅薯(shu)營養成分稍(shao)有不同︰白(bai)薯(shu)澱粉多,糖含量低,烤jing)隼床惶 悖 詬gan)較干,不大(da)適合(he)烤,可以(yi)當(dang)主(zhu)食,吃了(liao)它後要減(jian)少(shao)其他主(zhu)食攝入(ru)量。

紫薯(shu)膳食縴維含量較高,口感(gan)較粗糙(cao),加上花青素味澀。

紅薯(shu)澱粉和縴維含量低,含糖量高,烤jing)隼純詬gan)不那(na)麼干,質地也比較柔軟(ruan),另外(wai)還有誘人發亮的焦(jiao)黃(huang)色,適合(he)烤jing)隼闖浴/p>

吃紅薯(shu)時最好搭配蔬菜

水果及含蛋白(bai)質高的食物

紅薯(shu)是低能(neng)量、低脂肪美lang)常 00克僅含0.2克脂肪,產生(sheng)99千卡能(neng)量,約為同等量kan)da)米的三分之一,因此有人將其作為減(jian)肥(fei)聖品。

紅薯(shu)可以(yi)作為主(zhu)食,但是不可食用過多。因為紅薯(shu)在腸胃(wei)中可產生(sheng)大(da)量的二氧(yang)化碳(tan),會使(shi)人腹(fu)脹(zhang)、打(da)嗝,嚴重(zhong)影響人的消化功能(neng),如反酸(suan)、胃(wei)痛等。居民膳食寶塔(ta)推薦,食物多樣,營養互補(bu)。如吃紅薯(shu)最好搭配蔬菜、水果及含蛋白(bai)質高的食物,這樣不會引起(qi)營養失衡。另外(wai),紅薯(shu)粥(zhou)也可以(yi)減(jian)輕紅薯(shu)引起(qi)的腹(fu)脹(zhang)不適感(gan)xiao) 屑煽嶄fu)食用紅薯(shu)。

用微(wei)波爐在家里也可以(yi)自制烤jing)焓shu)

如今,很多有烤箱的家庭會在家自制烤jing)焓shu)。其實,即使(shi)沒有烤箱,用微(wei)波爐也能(neng)自制烤jing)焓shu)。

具體做法是︰

1.挑偏長的紅心紅薯(shu),洗淨、擦干或(huo)晾干,備用;

2.微(wei)波爐燒烤架(jia)上鋪錫紙,放入(ru)洗淨紅薯(shu),高火8分鐘,翻面(mian)再3分鐘(具體時間視(shi)紅薯(shu)大(da)小(xiao));

3.捏一下(xia),軟(ruan)透即可,取出待食用。

文/俞丹丹(國家營養科普(pu)宣講團講師)

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